主料鸡蛋2个，银鱼少许，配料
银鱼是在巢湖的表姐给的当地特产，一直做蛋羹吃。估计和韭菜一起摊鸡蛋应该也会很香！冬日的早上把蛋羹做早饭是个很好的选择，暖暖地，出门就不冷了。制作也很简单，把蛋羹蒸上就可以去洗漱，可以节省早上的宝贵时间。
鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。
银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。
蒸锅提前烧开。我一般会先把馒头蒸上，再去打鸡蛋，等鸡蛋打好了，水也烧开了，很节省时间。
把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8－10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。
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